Jak tłumaczyć polskie dania w menu — słownik 70 pozycji

Najgorsze tłumaczenia polskich kart nie biorą się ze słabej znajomości angielskiego. Biorą się z nadgorliwości: ktoś próbuje przetłumaczyć nazwę, zamiast ją opisać.

Efekt jest taki, że gość zamawia „Hunter's Stew”, kelner nie wie, o co chodzi, a w kuchni nikt nigdy tak na bigos nie mówił. Albo — w wersji skrajnej, którą wciąż widać w polskich kartach — „śledź w oleju” zamienia się w „follow in oil”, bo automat potraktował „śledź” jako tryb rozkazujący.

Poniżej zasada, która eliminuje 90% takich wpadek, i gotowy słownik 70 pozycji z angielskimi opisami do wklejenia w kartę.

Zasada: nazwa zostaje, opis dochodzi

Turysta, który przyjechał do Polski, chce zjeść pierogi — nie „Polish dumplings”. Nazwa dania jest tym, co wskaże palcem, powie kelnerowi i wpisze potem w wyszukiwarkę. Jeśli ją zamienicie, zabieracie mu punkt zaczepienia.

Format, który działa:

Żurek                                            24 zł
Sour rye soup with white sausage and egg

Nazwa oryginalna w linii dania, jedno zdanie opisu pod spodem, mniejszą czcionką. Opis odpowiada na dwa pytania: co to jest i co jest w środku. Nic więcej.

Trzy grupy, które zostają bez tłumaczenia

1. Nazwy dań tradycyjnych — bigos, żurek, pierogi, gołąbki, zrazy, kopytka.
2. Nazwy chronione w UE — oscypek, bryndza podhalańska, rogal świętomarciński, andruty kaliskie. Tych nazw nie tłumaczy się w ogóle, bo są prawnie zastrzeżone.
3. Nazwy autorskie i marki — „Burger Grubasa”, „Zestaw Szefa”. Zostają, choćby brzmiały dziwnie.

Czego pilnować w opisie

• Wymieńcie składniki, które mogą zaskoczyć: podroby, kaszanka, kwaśne smaki, surowa wołowina, wieprzowina.
• Nie tłumaczcie kaszy jako „porridge” — to angielskie śniadanie na mleku. Kasza gryczana to „buckwheat”, jęczmienna to „pearl barley”.
• „Kotlet” to nie „cutlet” w potocznym angielskim — lepiej „breaded pork chop” albo „patty”, zależnie od dania.
• Uważajcie na „stew”. To słowo opisuje wszystko, co się dusi — samo w sobie nie mówi nic. Działa dopiero z dwoma składnikami obok.

Słownik: 70 polskich dań po angielsku

Pozycje w 7 sekcjach, od zup do napojów. Opis kopiujecie pod nazwę dania — każdy mieści się w jednej linii.

Zupy

Pierogi i kluski

Dania główne

Przystawki i sałatki

Dodatki

Desery

Napoje

Pięć wpadek, które widać w polskich kartach

1. „Śledź w oleju” → „Follow in oil”. Automat rozpoznał tryb rozkazujący czasownika „śledzić”. Klasyk gatunku.
2. „Danie z rusztu” → „Dish from the grate”. Powinno być „from the grill”.
3. „Kaczka po staropolsku” → „Duck after Old Polish”. Konstrukcja „po …-sku” prawie zawsze wymaga przepisania, nie tłumaczenia: „Old Polish style duck”.
4. „Placki po węgiersku” → „Pancakes in Hungarian”. To samo — „Hungarian style potato pancakes with goulash”.
5. Tłumaczenie „bigos” jako „cabbage stew”. Technicznie prawda, praktycznie bezużyteczne: gość nie wie, że to danie z kilku mięs, gotowane wielokrotnie, i nie skojarzy go z tym, o czym czytał w przewodniku.

Gdzie to wpisać, żeby nie zestarzało się za pół roku

Największy problem z takim słownikiem nie polega na jego stworzeniu, tylko na tym, gdzie trzymać opisy. W drukowanej karcie 70 opisów to 70 dodatkowych wierszy — karta rośnie o stronę, druk drożeje o 20–30%, a przy następnej zmianie ceny wszystko składa się od nowa.

W karcie cyfrowej opis jest polem przy daniu i nic nie kosztuje. W WMenu kartę prowadzicie po polsku, a system pokazuje ją gościowi w jego języku; tam, gdzie automat nie wystarczy — czyli dokładnie przy nazwach z tego słownika — wpisujecie własny opis raz i zostaje na stałe.

Szerzej o tym w tekście menu po angielsku w restauracji, a o samej funkcji — na stronie menu w wielu językach.

Najczęstsze pytania

Czy nazwy polskich dań trzeba tłumaczyć?

Nie. Nazwa zostaje w oryginale, a pod nią idzie jedno zdanie opisu po angielsku. Dzięki temu gość wie, co zamawia, i potrafi to nazwać przy kelnerze.

Jak przetłumaczyć „bigos” na angielski?

Nie tłumaczyć. Zostawić „Bigos” i dopisać opis: „Slow-cooked sauerkraut with fresh cabbage, several meats and prunes”. Tłumaczenia typu „Hunter's Stew” brzmią dobrze, ale utrudniają zamówienie.

Czy mogę użyć tłumaczenia automatycznego do opisów?

Do opisów, kategorii i informacji organizacyjnych — tak, pod warunkiem że ktoś to przeczyta po polsku i po angielsku. Do nazw dań tradycyjnych — nie, te ustawcie ręcznie raz.

Jakie nazwy są chronione i nie wolno ich tłumaczyć?

Produkty z unijną ochroną nazwy, m.in. oscypek, bryndza podhalańska, rogal świętomarciński, andruty kaliskie, fasola Piękny Jaś. Nazwa zostaje w oryginale, dodaje się opis.